便利店做生鲜业务的前景与挑战！

便利店是一种以小型、快捷、多样的商品和服务为特点的零售业态，主要满足消费者的即时购物需求。近年来，随着消费者对健康、品质、便捷的需求增加，以及社区化、数字化的发展趋势，同时还有面临更多的电商竞争。

一些便利店开始尝试引入生鲜品类，如水果、蔬菜、肉类等，形成“便利+生鲜”的模式。那么便利店+生鲜这种模式前景如何，在运营中又会遇到哪些问题的挑战的那。今天如风就跟大家一起来深度探讨一下便利店做生鲜的问题。

一、优势部分

1、便利店大多位置优越，处于人流汇聚的地方，生鲜品类是消费者的刚需和高频品类，能够吸引更多客流和提高复购率。生两者相结合很容易优势互补，增加商品丰富度和差异化。同时生鲜品类也能够提升便利店的竞争力，与其他同质化的便利店形成差异化。

2、拓展消费场景和客群。生鲜品类能够满足消费者在不同时间段和场合的购物需求，如早晚餐、轻食等。同时，生鲜品类也能够吸引不同年龄段和层次的消费者，如独居青年、中产家庭等。

3、便利店相较菜市场、具有离消费者更近的优势。同时相较电商，具有长期固定的人流量优势，可以减少流量营销费用。

4、利用线上线下整合优势。通过与第三方平台或自建平台合作，便利店可以实现线上订购、线下配送或自提的模式，提高效率和体验。同时，通过数据分析和预测，便利店可以更好地掌握消费者需求和行为，并进行个性化推荐和营销。

二、挑战部分

高昂的供应链成本和运营难度。生鲜品类对供应链的要求较高，需要保证产品质量、新鲜度、安全性等，并且需要建立冷链仓配体系等设施。

这些都会增加便利店的投入成本和风险。同时，由于生鲜品类保质期短、非标准化等特点，在门店陈列、管理、销售等方面也存在较大难度。

其中最大的问题在于门店卫生管理，气味，污水很难解决，没有处理好肯定要影响便利店的生意。

生鲜产品特别是肉、禽、水产这类东西只能靠冷藏产品来解决，但是在新鲜度、口味上跟菜市场要存在差异。

目前比较理想的方式是采用冷鲜的方式来做，进店之前统一打包好，到店直接进入冷藏，客户到店直接从兵线里面取货。

这方面如风觉得可以参考一下盒马的盒马邻里模式，店面只需要增加20平方的面积，即可做生鲜。用户网上下单，然后配送到店，用户自提，或者送货上门。

定位和市场重合度问题。“便利+生鲜”模式需要明确其重心是便利店还是生鲜店，并根据不同商圈和客群进行适配。

否则可能导致产品结构混乱、客户认知模糊等问题。“便利+生鲜”模式也面临着来自传统社区超市或专业生鲜卖场等其他渠道的竞争压力，在价格、品质、服务等方面难以形成优势。

消费者习惯培养困难。“去便利店购买生鲜做饭”这一概念在消费者心智中尚属空白，并没有形成稳定的购物，需要一定的时间培育消费者观念。

另外当下便利的面积主要在几十平米左右，要增加生鲜品类，面积太小，大部分便利店需要扩展面积，增加投入。

总结：

便利店做生鲜的前景可以说是非常广泛的，便利店拥有天然的流量优势，非常契合高频消费的生鲜产品。但是挑战也非常大，需要深耕的数字化、供应链。