超市五月份水果重点单品和操作规范（五月时令水果汇总）

5月份是水果销售的旺季，热带果、浆果类、核果类、瓜类都是需要重点关注的商品结构。春夏季天气干燥，水果清甜爽口，销售机会无形地提升了很多。金黄的榴莲，鲜艳的樱桃，缤纷的浆果类，甜爽清冽的瓜类……生鲜经营者，要好好把握这宝贵的销售时机，好好的发挥一下。

那么，5月有哪些水果值得花大心思做呢?

1.水果之王——榴莲

先简单的介绍一下榴莲，其主要产区是东南亚的泰国和马来西亚，其中国内能吃到的榴莲以泰国榴莲为主。肉多，甜味高，水分多，多吃容易腻，果肉呈淡黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者。

目前市场可能更受欢迎的品种是金枕榴莲，其他甲仑、干尧、猫山王等品种可适当做结构补充性销售。(榴莲大量上市)陈列——大卖场，日销售产出过万的门店可以考虑以下陈列方式，大量陈列，货卖堆山。

产出稍为逊色一点可以考虑以下陈列方式，用陈列道具垫底。当然，开边榴莲肉销售是必不可少的。

1、有顾客需求;

2、成熟裂开的榴莲的重要销售方法。

据北京某卖场对整个榴莲与开边榴莲肉销售金额统计作比为，其比例为6.5：3.5，所以开边榴莲必须重视，也是降低损耗的重点手段。当然，开边榴莲肉的定价要合理，榴莲肉的重量占比大概占整个榴莲的30-35%左右。

注意几点：

1、销量再高，也尽可能避免榴莲陈列堆放层数多过两层，一是避免压坏损坏，二是增加员工工作强度，将底层榴莲翻过来很难;

2、尽可能每个榴莲都用绳子捆绑，上面有图片，一来延缓裂开，二来便于顾客挑选。

2.瓜类

西瓜类，麒麟瓜已经率先上市，紧接着会有其他品种西瓜陆续上市;各种密瓜仍然是销售重头戏。陈列方式：瓜棚陈列，有条件的卖场可以搭一个瓜棚渲染销售气氛，其成本也不会很大;

瓜类个头较大，销售产出也较高，一般都采取堆头陈列，全部集中在一起。当然，瓜类个头较大，还需要开边瓜销售。

水果拼盘也应该有，做拼盘的大部分是瓜类有条件的还可以榨果汁。瓜类水果宜多做试吃，一来试吃成本相对较低，二来试吃对销售的提升确实有很大帮助。

注意几点：

1、瓜类属异腐商品，堆放时层数不能叠放过多;

2、每天至少要彻底翻一遍。

3.山竹

原产地东南亚，马来和泰国种植较多，营养价值丰富，味道酸甜可口，具有润燥，清凉解热的功效。榴莲属热性，山竹凉性，所以民间有吃完榴莲要配着吃山竹不上火的说法。

山竹售卖过程中要注意温度和湿度，最好在冰台上陈列，售卖周期为一天，也就是说当天的必须卖完，不能隔夜，山竹最好的储存方法是冷藏，保质期在一周以内。

4.荔枝

荔枝主要品种有三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种。当中桂味、糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选，挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”，“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。

荔枝的季节性很强，5月份是妃子笑的季节，产地海南、广东，后续是其他品种荔枝会陆续上市，到7月底基本就结束了，所以销售过程中要最大限度的做大销量，最好的方法就是做到日清，定价要灵活，正价，二级，折价，逐渐降价，根据品质及时出清，周转的越快，损耗越低。

注意几点：

1、带冰低温陈列，对损耗降低非常有效;

2、必须做到日清;

3、高损耗商品，损耗控制与定价必须合理，否则会就是赚了吆喝赔了本。

5. 红提类

国产红提在5月份也会逐渐上市，产地云南，刚上市的国产红提口感会涩但是逐渐会好转，产地会逐步转换陕西和新疆，国产红提从5月份一直会持续到11月份，跨度大，是夏季水果的重点关注商品。其他青提，黑提，巨峰葡萄，无籽红提等作为结构性商品，可以组合陈列。

注意几点：

1、易腐商品，容易引蚊蝇，需及时清理;

2、护理最好用专用剪刀;

3、冷藏更佳，可尝试卖相不好时可尝试进冷库冷藏后再拿出来销售，但不宜多次重复，最好是及时出清。

6.芒果

五月是芒果销售的旺季，各种芒果大量上市。有条件的门店可做一些情景展示性陈列，增加销售气氛。

注意几点：

1、集中陈列;

2、及时清货

7.小品类

椰子，椰青，凤梨，菠萝蜜最好组合陈列，菠萝蜜和凤梨要有专人营销，现场削皮，赚取毛利。热带果中木瓜的产量会逐渐增大，在操作中也要重点关注。油桃，水蜜桃在本月会逐渐上市，因刚入季口感不是很好，价格也偏高，操作中建议组合陈列，多做推广。