8年后，再看零售小业态

8年过去，小业态越来越细分，反而迸发出更为坚韧的生命力。

1

8年前，如果你说小业态将取代大卖场，小而美业态将成为实体零售转型的方向，很多人根本就不以为然，甚至嗤之以鼻。

但现在，已经没有人怀疑大店衰落小店兴起，而小业态确实已经大行其道。

8年前的2015年9月，小业态会议在安徽合肥已经成功举办了第一届，来自全国200余家企业近500位代表参与盛会，市场反应热烈。

《灵兽》在“2015年中国连锁零售业发展预测”中判断，小业态或再次中兴。理由很简单，因为一站式购物的大卖场模式正遇到更大挑战，大而全的优势正被小而美的精致所赶超。

单独的烘焙、药妆、孕婴童、休闲食品、水果等门店近几年如雨后春笋般在街头冒出，各种专业店正以全新升级后的面貌咄咄逼人地卷土重来。

也是在那一年，生鲜传奇以一家230多平米的创新业态的生鲜门店，日销售达到4万元，备受业界瞩目。

次年8月，灵兽传媒在武汉成功举办了“2016中国零售业态小型化研讨会”，小业态专业店成为各零售企业追捧的对象，其中就包括4年后的2020年A股上市的休闲零食小业态品牌良品铺子。

哪怕是最近5年，良品铺子的营收也一直在增长。2018~2022年，其营收分别为63.78亿元、77.15亿元、78.94亿元、93.24亿元和94.40亿元；5年间扣非净利润均超过2亿元。2023年第一季度，良品铺子净利润达到1.49亿元，增长达59.78%。

良品铺子、生鲜传奇都是小业态的代表企业之一。还有更多的企业走在转型的路上，迅速变成“路边的专业店”。

一股新的零售业新势力正在崛起。

2

社区生鲜店、烘焙店、零食店、水果店、美妆店、母婴店、折扣店等，靠着极致的品类管理、小巧的面积、精致的装修，把某一品类看懂吃透，用专业化、精细化、差异化和便捷性更好地迎合了新的消费需求。

同时，开店成本降低、开店速度提升，产品毛利提升，小业态专业店将成为大卖场的品类杀手，给大卖场的细分品类造成极大威胁。

小业态将成为未来三四线市场的主战业态。这将是未来商超企业转型的突破方向。大卖场的逐步边缘化早已是趋势。小而精的业态能迅速在三四线城市里遍地开花，既能迅速覆盖城区主要网点，又能真正满足社区的品类精准需求，这将是未来真正的社区商业。

同时，三四线市场是所有市场的神经末梢，也是所有电商的最后一公里。小业态无论是线上线下结合，还是解决最后一公里，都是必不可少也是最方便快捷、成本最低的渠道之一。

小而美的精致干掉大而全的卖场，成为“品类杀手”。小业态的重新焕发活力，与其说是业态上的创新，不如说是市场环境裂变倒逼后的产物。

从另一个角度来说，中国的商业也将和发达国家一样，已经真正到了个性化、小众化的企业与大企业长期共存的时代。

以社区生鲜店为例，小业态的生鲜专业店继续细分，出现了火锅食材、牛奶、海鲜、冷冻产品的专业店。

生鲜传奇创始人王卫认为，虽然这些业态能否长久生存还尚进一步观察，但是，“现在已经没有人在怀疑大店衰落小店兴起，业态还在进一步细分。小型综合超市，也受到了更多的冲击。”

“业态越分越细、越来越专业，但其竞争力其实越来越强，灵活性也越来越高。”王卫提醒，这是一个趋势，超市经营者一定要下定决心去转型，要尝试专业的小业态。

3

王卫认为，通过技术辅助小业态门店经营和管理，能够提高效率。

生鲜传奇自主研发了一套覆盖前端、中台、后台的信息系统——哪吒系统，“希望它有三头六臂，这样一个小型化软件公司可以做成一个大的软件系统。进而实现生鲜商品管理、门店管理的智能化和数字化。”

借助哪吒系统，生鲜传奇已经实现比如优化自动订货、线上管理、去管理层等，通过技术赋能来解决生鲜小店毛利不可控等问题，极大提高了效率。

除了哪吒系统，生鲜传奇还开发了一套海报系统，“就是让每个员工每时每刻都知道自己挣多少钱，这个效果其实是惊人的。”王卫称。

员工用手机下载了这个软件后，每个人都可以看到自己的收入。

以前，员工根本不知道自己管哪个货架，因为员工变动太频繁了，即便有的管了也不用心。现在通过软件就可以清楚地告诉员工，你管了哪些货架，哪些商品你拿了多少钱。哪些是因为损耗扣的钱等等。

这样，就解决了以前员工管了货架拿不到钱，拿到钱的可能是没管货架，现在通过软件则一一对应。

“为什么让员工有感觉？就是哪些货架归谁管很清楚，管理的员工这个月已经产生的提成是多少，这个货架挣了多少钱？在哪个单品上赚了多少钱，都可以点进去看，门店的每个员工也都可以看到你挣的这些钱。”王卫称。

同时，对于员工造成负毛利的也会框起来，提示员工具体亏了多少钱等，员工也都很清楚因为什么原因，哪些商品在亏等等。

这就极大提高了员工的积极性，生鲜传奇作为小业态门店的代表企业之一，一直在不断迭代进化。

4

小而美的业态并没有一个固定的标准或模式，目前也不能说有非常成熟的、可以高枕无忧或能百年长久的案例，每一个已有所成功和正在尝试小业态的企业，都在不断的进化中。

《灵兽》在“ ”中对一些业态的走势进行了简单的分析：

百货店：单体百货店的未来，就如玻璃前的苍蝇，前途是光明的，道路是没有的。很遗憾，我看不到它在未来还有枯木逢春的可能性。

购物中心：很难一概而论这一业态的发展，因时因地而异，好的购物中心，一铺难求；差的购物中心，一商难留。但总体而言，这是一个购物中心严重过剩的时代。对于一般的零售企业而言，没有足够的招商能力的差异化运营能力，近几年都尽量不要碰它。

家电连锁：据说家电连锁巨头实体店的业绩在回升，有的增长幅度还很大。但我最纳闷的是，大家还逛家电连锁店吗？如果你的回答是不，那么是谁在热情地买单呢？这个业态只有全面升级后才有未来的可能。

大卖场：不妨来做个大胆的猜测吧，大卖场在一线城市的衰败已是不争的事实；二线城市的衰落正在进行时；三线城市和四线城市还有2－3年左右的高潮时间；就算是五线城市，大卖场的风光也不会超过5年时间。因此，未来显而易见：这个业态就算拼力挣扎，亦难寻着力点。

生鲜电商：这是最受争议的一个业态，如果它能称得上一个业态的话。生鲜电商从某种程度上说，三五年之内是一个伪命题，不是说它的未来没有市场。而是说，中国市场暂时从上游到下游都不成熟，还不具备让它有足够生存、发展空间和能力的条件。不信，你看看2016年那些倒下的生鲜电商企业们吧。

如今这些判断正在一一应验。

在“ ”中，《灵兽》认为：

1、专业业态在2018年的风头不会减弱，相反，它灵活、极致、可零可整、品类杀手的优势，可能会被更多的资本关注，从而成为一个小风口。

小业态是未来实体商业最具前景、最有生命力的业态模式，也是社区商业的最佳实践和落地模式。灵兽判断，未来3年，专业业态的增长应该都会呈上升趋势。

2、小业态不能一成不变——想一劳永逸的小业态企业最终只能是死路一条。

3、未来发展中，小业态绝非仅限于单一业态的拓展，多个小业态可组合成一个多元化的集市、商业街、卖场、购物中心甚至其他的场景，它会时刻进化，并可千变万化。

不出意外的话，小业态将成为未来零售市场的主力，是未来商超企业转型的突破方向——这一点经过几年实践已经证明。

小业态最具代表的企业——生鲜传奇董事长王卫更提出，折扣店的洪流已经到来。他说，折扣店业态的销售额在欧洲已经达到67%，超过了大卖场的份额，但在亚洲还只有7%，市场潜力巨大。而折扣店，尤其是对商超领域而言，一定是专业小业态的天下。

需要提醒的是，小业态绝非短期就可获取暴利的一个业态，它更需要潜心经营，优化供应链，要耐得住寂寞。同时，还需要快速发展，密集布点，这也不是一般的企业能轻易玩得转的。

也就是说，业态、方向和模式都没有问题，但不一定就适合你的企业——入市有风险，投资需谨慎。

5

8年过去，小业态越来越细分，反而迸发出更为坚韧的生命力。而灵兽主办的 “2023中国零售创新峰会暨小业态发展大会”第八季也将于6月13~15日在无锡举办。

会议内容将紧紧围绕“社区+生鲜”小业态、零食+折扣+预制菜、商品力+供应链、AI+数字化+到家+私域、专家+专业+资本等“五个大类”全面展开，聚焦零售与消费创新，洞察行业与企业，剖析模式与业态，深入对接与交流，力求有温度、有深度、有态度。

疫情让整个中国商业产生了巨大变化，我们要在更多困难和不确定性中，寻求新“活法”。

每一次危机，会有大批企业倒下，但也会涌现出一批成功的企业。

关于未来一年或几年的零售业，《灵兽》（ID：lingshouke）在“ ”中的一些观点和分析，仍有重要参考意义：

第一，技术很重要，但最重要的还是商品与服务。

第二，切忌盲目跟风新零售企业。

第三， 深挖洞、广积粮、缓称王。结硬寨，打呆仗。

活下去是硬道理，活下去才有机会收获形势好转之后的丰硕果实。需要强调的是，不管经济环境、政策环境和外部形势发生什么变化，消费和零售行业仍然是最能够维系发展的行业，也是最能抵抗风险的行业。

这个行业的特点就是细水长流，虽然需要足够的耐心，但是空间广、柔性大、韧劲足。

再说几个一句话提醒：

1、国有零售企业将迎来好的发展机会；

2、民企当然也有机会，但就算是自己人，未来几年也应尽量低调；

3、守住阵地就是胜利。留得青山在，不怕没柴烧；

4、资本仍会持续关注消费和零售行业，但会更理性；

5、能有机会融资且需要融资的企业，先融，不要太在乎估值高低；

6、现金为王，谨慎扩张。把脚步放缓，看清局势，再做下一步的计划。

最后，祝福中国零售行业，包括中国所有的其他行业的企业，都能迎来下一个春天！ （ 灵兽传媒原创作品）