便利店卖生鲜有什么方法解决卫生气味问题？

便利店做生鲜凭借便利店天然的流量优势，加上生鲜高频的是很好的结合。但是最大的问题也就是卫生气味问题。生鲜难免会有气味，有兴趣做生鲜可以按照下面三个方法试试。

1、选择合适的生鲜品类：

不同的生鲜品类有不同的保质期、冷链要求和气味强度。一般来说，水果、蔬菜、豆腐等相对容易管理，而肉类、水产等则需要更高的技术和成本。因此便利店可以根据自身的的实际情况和客群需求，选择合适的生鲜品类进行销售。

2、采用包装类生鲜：

为了减少生鲜散发出来的气味，便利店可以采用包装或加工的方式来处理生鲜。例如，使用真空包装、保鲜膜或塑料盒等密封容器来包装生鲜;或者将生鲜切割、清洗、去皮等加工成净菜、料理包等形式，方便消费者购买和食用。

现在很多消费者已经开始接受冷鲜类肉类，水产，像朴朴超市肉类基本都是冷鲜的，但是销量还不错。 这类的肉类基本不会有气味。

3、加强门店卫生管理：卖生鲜的便利店一定要搞好卫生，只有鲜食区的卫生干净整洁，才能让消费者有购买的欲望 。因此，便利店要定期清洗货架、冷藏柜等设备;及时处理过期或变质的商品;保持门店通风良好;使用除臭剂或香薰等掩盖或消除异味。

可以先尝试从水果、蔬菜卖起。然后增加冷鲜肉类。慢慢的根据实际情况进行调整，一下子就全面铺开容易有损耗风险。